Aterrizaje y cuidado

Cazuela de brócoli: recetas para hacer una obra maestra culinaria simple y saludable

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El uso generalizado por nuestros compatriotas del brócoli (Brassicaoleracea o Brassicasilvestris) en la cocina no dura más de dos décadas, aunque los antiguos romanos lo sabían y sus propiedades beneficiosas hace aproximadamente dos milenios. Traducido del latín, su nombre significa "mano". Después de todo, realmente parece una forma de puño cerrado. La coliflor, que tiene inflorescencias blancas lechosas, es el pariente más cercano de esta col. En el brócoli, a menudo son verdes, aunque hay especímenes con inflorescencias blancas, amarillas y moradas.

Beneficios nutricionales

Gracias a las muchas vitaminas y minerales que componen esta col, es extremadamente saludable y reconocida como un producto alimenticio importante en todo el mundo. Ella es rica:

  1. Fibra, que ayuda a eliminar toxinas del cuerpo.
  2. El calcio (que compite con los productos lácteos), por lo que es indispensable en los alimentos para bebés.
  3. Potasio, sin el cual el trabajo del cerebro y todos los músculos, incluido el corazón, no está completo.
  4. Sodio, que regula el metabolismo agua-sal del cuerpo, presión osmótica intracelular.
  5. Clorofila, que mejora la composición de la sangre.

También El brócoli tiene casi todo el espectro de vitaminas. Entonces, la vitamina C en ella es casi tres veces más que en los cítricos. El betacaroteno en este repollo es solo un poco menor que en las zanahorias y las calabazas. Pero es importante para la salud ocular y la piel juvenil.

Los aminoácidos en los que este vegetal es rico están involucrados en la formación de serotonina, llamada acertadamente la "hormona de la felicidad".

Un descubrimiento reciente de los científicos fue la presencia de una sustancia única en el brócoli: sulfofran, que combate eficazmente las úlceras e incluso el cáncer de estómago.

El contenido calórico de 100 gramos de repollo dietético al vapor es de solo 34 kcal. Todas sus propiedades útiles después de dicho tratamiento térmico se conservan al máximo. Hay muchos carbohidratos y proteínas en el brócoli (el doble que en la coliflor). En el repollo frito, las calorías son un tercio más, pero es casi tan útil.

Cazuela de brócoli: simple y deliciosa (video)

Recetas de cazuela de brócoli

Las cazuelas son quizás el plato de brócoli más popular. Hay muchas opciones diseñadas para diferentes gustos.

Receta básica

La receta más simple incluye los siguientes productos y técnicas para cocinar guisos de verduras:

  • 500 gramos de inflorescencias se hierven durante un par de minutos;
  • lubrique la fuente para hornear con aceite y espolvoree con harina o galletas trituradas;
  • esparcir vegetales en ella;
  • un poco de sal y pimienta;
  • vierta un vaso de crema agria o mayonesa;
  • hornee en un horno precalentado durante 30 minutos.

Al final, puedes espolvorear el plato con un puñado de queso rallado.

Con coliflor

Para una cazuela así, necesitará una cantidad igual (150 g cada una) de ambos tipos de repollo y crema agria, 2 huevos, jugo de limón y un poco de queso. Se baten los huevos, se les agrega sal y pimienta, luego crema agria. Todo esta mezclado. Las verduras al vapor se colocan en forma preparada, se espolvorean con jugo de limón, se sazonan con especias (cilantro, pimienta) y se vierten con la mezcla anterior. Encima de la pieza de trabajo espolvoreada con queso. Al horno en el horno durante 20-30 minutos.

Con queso y huevos

Cazuela de verduras fácil de preparar con queso y huevos. Para 6 porciones, necesita una libra de brócoli, 4 huevos, medio vaso de leche, un poco de crema, 3 cucharadas de harina, algunas cucharadas de queso rallado. Para picante, se agrega una cucharada de mostaza seca y un poco de nuez moscada al plato.

Secuencia de cocción:

  • el brócoli se sumerge durante 5 minutos en agua hirviendo, luego se enfría bruscamente en agua con hielo y se reclina en un colador;
  • batir los huevos, la nata, la leche, la mostaza;
  • harina tamizada, sal, pimienta, especias se agregan allí;
  • la col colocada en el molde se vierte con la mezcla preparada, se espolvorea con queso y se envía al horno precalentado durante 40 minutos.

Dieta con requesón

Requesón - Opción de cazuela dietética. Para ella, necesita un paquete de requesón bajo en grasa, una cantidad igual de verduras, 100 g de queso rallado.

El repollo preparado se debe picar finamente, mezclar con requesón, sal y pimienta, espolvorear con queso rallado. Ponga el formulario y luego envíelo al horno.

Con papas y zanahorias

Vegetales - Con papas y zanahorias. Necesitamos cantidades iguales de verduras, 2 huevos, medio vaso de leche, nuez moscada.

Patatas hervidas en una cáscara, peladas, cortadas en círculos. Las zanahorias peladas se cortan finamente, y el brócoli se analiza en trozos separados. En la forma preparada, coloque las verduras en capas, pimienta, sal. Luego vierta los huevos batidos con leche y nuez moscada, espolvoreados con queso rallado. Hornee a 220 grados 40 minutos.

Cazuela de carne de brócoli

Este plato es muy sabroso y satisfactorio. Se puede cocinar con pollo, carne picada, tocino, jamón. En la primera opción, necesita pechuga de pollo, 2 huevos, 300 g de brócoli, 3 papas, medio vaso de leche o crema agria diluida con caldo de pollo, queso, especias.

El plato se prepara así:

  • la carne de pollo se fríe en aceite vegetal o se cocina;
  • el repollo se cuece al vapor, se mezcla con papas hervidas y pollo (se cortan en cubos) y se coloca en forma preparada;
  • desde arriba, el producto se vierte con huevos batidos con leche, se agregan especias allí;
  • antes de hornear, el plato se espolvorea con queso rallado;
  • media hora a una temperatura de 180 grados.

Métodos y tiempo de preparación.

La cazuela de brócoli se puede cocinar al horno, a fuego lento, en una parrilla de aire:

  1. En el horno a una temperatura promedio (180-220 grados), debe ser de 20 (requesón) a 40 minutos (carne con carne picada).
  2. En una olla de cocción lenta puede, por ejemplo, freír cebollas durante 10 minutos en los modos "Freír", "Verduras". Y en el modo "Cocinar", hierva el repollo en agua con sal durante 2 minutos. Las verduras, rellenas con la mezcla de crema agria de huevo, en el modo "Hornear", se cocinan hasta media hora.
  3. En un aerogrill, se hornea una cazuela de requesón con brócoli a la velocidad promedio del ventilador y una temperatura de 205 grados.

Opciones de alimentación

La cazuela de brócoli puede ser tanto un aperitivo frío como un plato principal. Se sirve para desayuno, almuerzo, cena, es decir, es apropiado en todas partes y siempre.

Por lo general, este plato se corta en porciones. Puede organizarlos en forma de varias formas geométricas, espolvorear con hierbas. Dependiendo del propósito del plato, puede servirlo con salsa (crema agria, mostaza, etc.), ensalada de verduras, fiambres o queso.

Esta es una adición satisfactoria al té (en lugar de un pastel o postre). La cazuela de requesón con brócoli combina bien con mousses sin endulzar, yogurt y crema. Hay suficiente espacio para la imaginación, porque este plato se integrará armoniosamente en cualquier dieta.

Cómo cocinar una cazuela de brócoli en una olla de cocción lenta (video)

No es en vano que el brócoli sea popular en diferentes países, ya que no es un plato nacional en muchos de ellos. Este vegetal contiene vitaminas, oligoelementos y muchas otras sustancias únicas. Este repollo también es del agrado de aquellos que tienen sobrepeso, gourmets, niños y ancianos. Una variedad de guisos de brócoli es una adición agradable y saludable a cada mesa.

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