Aterrizaje y cuidado

Repollo: reglas de siembra de invierno y recetas de cosecha

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La col blanca es un cultivo valioso de la familia de las crucíferas, que es muy popular en nuestro país. Los residentes de verano no solo cosechan esta útil verdura para el invierno, sino que también la plantan en invernaderos para obtener una cosecha temprana en primavera.

Reglas de aterrizaje

Este cultivo de hortalizas pertenece a la categoría más importante, por lo tanto, una parte importante de los jardineros y cultivadores aficionados se dedica a su cultivo. Las plantas alimenticias cultivadas son comunes en la mayoría de los países templados donde plantar plántulas de coliflor y repollo en primavera o sembrar con semillas para el invierno según la siguiente tecnología:

  • en septiembre, la preparación del suelo se lleva a cabo cavando, eliminando malezas y encalados a razón de 200 g de piedra caliza por 1 sq. m área de aterrizaje;
  • Aproximadamente 1 cubo de estiércol, 0.2 kg de superfosfato y 1 kg de cenizas de madera por 1 sq. m;
  • Solo las variedades de maduración media o tardía resistentes al frío se pueden sembrar antes del invierno;
  • Puede plantar a lo largo de surcos o sembrar al azar, rociando material de semillas con tierra nutritiva.

En la primavera, las plántulas deberán ser raleadas. Los cultivos cosechados de esta manera se pueden usar tanto frescos como para la cosecha. El enlatado se realiza con mayor frecuencia en frascos de vidrio con tapas de plástico o hierro.

Recetas de tapa de hierro

La tapa de metal para coser frascos de vidrio con cuello es muy conveniente y le permite guardar productos durante mucho tiempo. Para enrollar repollo en vinagre para el almacenamiento a largo plazo, puede usar variedades rojas y blancas. Cabe señalar que siempre enrollamos y conservamos solo variedades de repollo adecuadas para el procesamiento y el enlatado.

Recetas originales para almacenamiento a largo plazo:

  • En frascos esterilizados de 500 ml, vierta dos cucharadas de aceite vegetal calcinado y agregue rodajas de vegetales de hierbas y raíz de perejil, apio, cebolla, zanahorias, pimiento dulce y hojas de repollo. Empaque bien las verduras y agregue una cucharadita de azúcar, granos de pimienta negra, media cucharadita de sal, dos cucharadas de vinagre al 9 por ciento. Cubra las latas con tapas e insista durante dos horas, después de lo cual se lleva a cabo la esterilización y tapado de las latas por hora.
  • Divida dos kilogramos de coliflor en inflorescencias separadas y sumérjalas en agua acidificada con ácido cítrico para mantener un color blanco como la nieve. Muela una cabeza de ajo y medio kilogramo de tomates maduros con una picadora de carne. Agregue 100 g de azúcar, 100 g de aceite vegetal y dos cucharadas de sal a la mezcla de tomate y ajo. Lleve a ebullición el relleno y agregue un vaso de vinagre de mesa. Organice las inflorescencias de la col en frascos esterilizados, vierta el relleno de tomate y enrolle.

Receta de invierno (video)

Es muy importante observar el modo de conservación de conservación. Como regla general, estos espacios en blanco se conservan perfectamente durante mucho tiempo en las condiciones de la bodega, pero si es necesario, puede almacenar productos en el refrigerador.

Repollo en vinagre

El decapado es una forma bastante popular de preservarbasado en la acción de ácidos y sales, que pueden inhibir la reproducción de ciertos tipos de microorganismos. Actualmente, se utilizan activamente varios métodos de decapado, pero las recetas rápidas son las más demandadas.

El repollo "instantáneo" está listo para usarse en aproximadamente un día. Es necesario mezclar la mejor col picada, ajo picado y zanahorias ralladas. Para preparar la marinada, debe hervir dos litros de agua, seguido de la adición de 4 cucharadas. cucharadas de sal, un vaso de azúcar, vinagre y aceite vegetal. La mezcla de verduras se debe verter con marinada todavía caliente. No se realiza la costura debajo de la cubierta.

El decapado clásico consiste en cortar el repollo en rodajas cuadradas y cortar las zanahorias en medio anillo. El ajo pelado y el pimiento rojo deben triturarse con una prensa. En frascos preparados y esterilizados, coloque la mezcla de zanahorias, pimientos, ajo y repollo, cambiando las capas de laurel. Para preparar la salmuera en 1 litro de agua caliente, necesita disolver 2 cucharadas de sal y 1/2 taza de azúcar, y también agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal y 2 cucharadas de vinagre. Insista en las verduras llenas de salmuera durante dos horas a temperatura ambiente y luego póngalas en el refrigerador para almacenarlas.

Sobre la base de repollo en vinagre ya preparado, puede cocinar todo tipo de ensaladas con la adición de una pequeña cantidad de cebollas verdes y varios dientes de ajo picados. Se obtiene una buena combinación agregando pepinos y pimientos en vinagre al repollo en vinagre. Se recomienda usar aceite vegetal como aderezo.

Chucrut

Chucrut es un plato nacional muy popular en muchos países, incluida Rusia. Tal conservación del repollo como la salazón se basa en la fermentación láctica de los cultivos de jardín. El repollo salado no solo es muy sabroso, sino también un producto saludableeso mejora el funcionamiento del sistema digestivo y le permite combatir las deficiencias de vitaminas.

Hay varias formas de preparar chucrut:

  • triturado
  • picado
  • enrollado con picado o picado;
  • de una pieza

Como regla general, se utiliza el decapado tradicional con sal, que le permite obtener la salmuera adecuada con un sabor fuertemente ácido. Para el decapado, se recomienda usar recetas tradicionales y un vegetal con sábanas blancas, limpias y jugosas, cortadas solo después de las heladas. En algunas regiones, la col blanca, en escabeche en mitades y cuartos, tiene una demanda especial.

Muy a menudo, se usa el método de decapado debajo de la cubierta de nylon. Para este propósito, es necesario separar las hojas verdes del repollo y las hojas blancas densas para cortar pajas relativamente pequeñas y agregar zanahorias ralladas en un rallador grueso. Revuelva las rodajas de verduras y llénelas con latas, con una capacidad de no más de un litro. Para verter, hierva dos litros de agua con la adición de tres cucharadas de sal gruesa. Vierta el repollo con salmuera y colóquelo en una habitación cálida. Asegúrese de perforar la masa para eliminar los gases acumulados. Después de unos tres días, drene la salmuera, agregue dos cucharadas de azúcar, hierva, vierta el repollo y apriete la tapa del capron después de enfriar. Almacene el producto en un cuarto frío o refrigerador.

Ensaladas De Vitaminas

La ensalada con repollo "bajo vodka" no es nada difícil de preparar, y tal preparación puede convertirse en una de las más queridas. Para cocinar, debe cortar en tiras un kilogramo de verduras: repollo, zanahorias, cebollas, pimientos, tomates y pepinos. Agregue cinco cucharadas de sal, cinco cucharadas de azúcar, un vaso de aceite vegetal y vinagre al corte de verduras. Revuelva la mezcla de ensalada y, hirviendo durante 10 minutos, coloque en frascos esterilizados.

Se obtiene una preparación muy interesante si se agregan hongos al repollo. Tal giro se cocina rápidamente en una olla de cocción lenta y tiene un sabor brillante y muy original. Corte y coloque en el recipiente multicocina 1 kilogramo de repollo blanco, 0.2 kg de zanahorias y la misma cantidad de cebolla, 0.5 kg de champiñones y dos pimientos dulces. Ajuste el modo "Estofado" o "Verduras" durante 45 minutos. Agregue 100 ml de pasta de tomate, 100 ml de aceite vegetal, 25 g de sal, 40 g de azúcar y una cucharadita de esencia de vinagre. Hervir las verduras con especias durante otros 10 minutos en el mismo modo, luego ponerlas en frascos esterilizados y enrollarlas.

Cómo encurtir repollo (video)

También puedes hacer deliciosas mezclas de ensaladas agregando calabacín a la col. En este caso, para la preparación de la ensalada, deberá pelar las frutas jóvenes del calabacín y cortarlas en tiras pequeñas, picar las hojas de col y espolvorear ligeramente con vinagre. Agregue cebollas finamente picadas y ponga las verduras en una sartén con la adición de aceite vegetal y sal y cocine a fuego lento. En las verduras guisadas, debe agregar crema agria y estofado durante otro cuarto de hora, después de lo cual la ensalada de verduras preparada debe transferirse a frascos de litro estériles, luego pasteurizar durante 30 minutos y enrollar. De la misma manera, puedes cocinar preparaciones de invierno con coliflor.

Mira el video: Como Sembrar Remolacha En El Huerto Fácil Cultivo Betarraga o betabel . La Huertina De Toni (Julio 2020).

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