Aterrizaje y cuidado

Son pepinos amargos aptos para su conservación.

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Los pepinos enlatados son una de las preparaciones populares de invierno, que se pueden preparar de varias maneras. Las frutas picantes, dulces y agrias serán el complemento perfecto para los platos principales. Pero, ¿y si la cosecha es amarga? ¿Es posible conservar pepinos amargos?

Que hacer con pepinos amargos

A veces, los pepinos cosechados pueden ser amargos. Antes de comerlos, debe deshacerse del sabor desagradable. Por ejemplo, si planea hacer una ensalada fresca de pepinos, deberá remojarlos en agua fría o cortar los bordes y pelarlos.

En el caso de que las frutas amargas recolectadas estuvieran destinadas al enlatado, no se desespere. A partir de ellos, será posible preparar una deliciosa ensalada de invierno o encurtir verduras enteras.

El incumplimiento de las recomendaciones para el cultivo de frutas es la razón principal por la que crecen amargas. Esto se puede atribuir al riego insuficiente o excesivo de los pepinos, las fluctuaciones en la temperatura del medio ambiente y muchos otros factores. Corregir la situación es fácil. Por lo tanto, no vale la pena negarse a usar pepinos que son amargos para preparar los preparativos para el invierno.

El enlatado es una de las pocas formas en que puede deshacerse de la amargura en la fruta. Después de todo, este proceso implica encontrar pepinos durante mucho tiempo en una salmuera, cuya base es el agua. Es ella quien contribuye a la destrucción de la cucurbitacina, que se acumula en el área de la cola del feto y le da amargura desagradable. A pesar de esto, tales verduras se pueden conservar. En este caso, es aconsejable deshacerse de las puntas, remojar los pepinos antes de encurtir al menos 12 horas.

Las frutas amargas son adecuadas para la cosecha para el invierno, y si elige la receta correcta, en la mesa siempre habrá un excelente aperitivo, una deliciosa ensalada que complementa el plato principal.

Pepinos en tomate

La combinación perfecta de productos que proporciona esta receta hará que un aperitivo de pepinos sea increíblemente delicioso.

Para preparar 4,5 kilogramos de verduras, se necesitan los siguientes productos:

  • Ajo - 5 cabezas medianas;
  • Pasta de tomate - medio vaso;
  • Agua - medio vaso;
  • Azúcar - media taza;
  • Aceite vegetal - un vaso;
  • 6% de vinagre - medio vaso;
  • Sal gruesa - 3 cucharadas soperas;
  • Pimienta molida: una cucharada;
  • Pimentón seco - una cucharadita.

El proceso de cocción es simple:

  1. Los pepinos se lavan a fondo, se cortan a lo largo en 2-4 partes.
  2. Las verduras preparadas se transfieren a un recipiente grande, cubierto con ajo picado, pimentón, sal, azúcar y pimienta. Las frutas se sazonan con aceite vegetal, pasta de tomate y se envuelven a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Se agregan agua y vinagre a los pepinos, después de lo cual se cubren con una tapa y se cocinan durante otros 15 minutos.
  4. Las verduras se colocan en latas lavadas previamente, se vierten con salsa y se envían para su esterilización. Al final, las piezas de trabajo se cierran, se vuelcan hasta que se enfrían por completo.

Si los pepinos son amargos, el día anterior a la preparación de la conservación, deben empaparse en agua fría.

Pepinos picantes

Puede ajustar las proporciones de los ingredientes para la preparación de dicha conservación, llevándola al sabor deseado. Si sigues la receta, los pepinos estarán picantes, pero no demasiado salados y afilados.

Productos requeridos:

  • 1 kilogramo de pepinos;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • 3 cucharadas de sal;
  • 100 mililitros de vinagre (9%);
  • 1 cebolla roja;
  • 10 guisantes de pimienta negra;
  • Vaina de pimiento verde;
  • 2 dientes de ajo;
  • Raíz de rábano picante;
  • 2 hojas de rábano picante;
  • 5 hojas de grosella (el negro es mejor);
  • 5 sombrillas de eneldo;
  • Laurel

Para cerrar deliciosos pepinos enlatados con un sabor picante para el invierno, debe seguir las instrucciones para su preparación:

  1. Las verduras deben lavarse bien. Si las frutas son amargas, se remojan durante la noche en agua fría.
  2. El pimiento dulce se pela de las semillas, finamente picado.
  3. La raíz de rábano picante y el ajo se cortan en aros y la cebolla en medio aros.
  4. En el fondo de la lata hay hojas lavadas y sombrillas de eneldo. Los pepinos se colocan muy densamente encima de ellos, cubiertos con pimiento picado, cebolla, ajo y rábano picante. Los bancos se vierten con agua hirviendo durante 5 minutos.
  5. El agua de los pepinos se vierte en un recipiente preparado, que se envía al fuego. Se le agregan los ingredientes restantes (vinagre, pimienta, sal y azúcar). Después de hervir, la salmuera se vierte en los bancos.
  6. Los recipientes con pepinos picantes se cierran, se dan vuelta, se cubren con una toalla hasta que se enfríen por completo.

Pepinos picantes

Puede usar frutas amargas para cocinar preparaciones picantes y picantes para el invierno.

Esto requerirá:

  • 2.5 kilogramos de pepinos;
  • 4 dientes de ajo;
  • Vaina de pimiento picante;
  • 5 gramos de pimienta de Jamaica (guisantes);
  • 4 hojas de laurel;
  • Vinagre (9%);
  • Agua;
  • Sal, azúcar;
  • Una cucharadita de semillas de mostaza;
  • Hoja de grosella.

La conservación se está preparando de la siguiente manera:

  1. Las frutas se lavan a fondo, las puntas se cortan.
  2. El ajo y el pimiento picante están picados.
  3. El frasco está lleno de 2 guisantes de pimienta, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, media cucharadita de semillas de mostaza, 3 rodajas de pimiento picado picante.
  4. Los pepinos se colocan en un frasco, vierta agua hirviendo durante 20 minutos.
  5. El agua de las verduras se vierte en un recipiente, que se envía al fuego. Se le agrega azúcar y sal (2 cucharadas son suficientes para 1 litro de agua).
  6. Después de hervir la marinada, llenan los recipientes de vidrio.
  7. Se agrega vinagre a cada frasco. Si su capacidad es de 1 litro, entonces serán suficientes 2 cucharadas de este ingrediente.
  8. La conservación se está cerrando. Los bancos giran y caen en un lugar oscuro.

Por qué los pepinos son amargos (video)

Si sigue las recomendaciones para la preparación de frutas, el amargor de ellas desaparecerá y aparecerá una deliciosa preservación en la mesa, que es buena tanto como aperitivo como ingrediente para preparar sus platos favoritos.

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