Aterrizaje y cuidado

Mermelada de zanahoria: opciones de cocción para una delicadeza saludable

Pin
Send
Share
Send


La mermelada es uno de los tipos más comunes de conservas caseras. Se prepara principalmente a partir de diversas frutas y bayas. Es interesante aprender a hacer mermelada a partir de algunas verduras, porque en este caso es bastante difícil adivinar qué fruta se usó como base del postre. Las zanahorias, que contienen aproximadamente la misma cantidad de azúcar que las fresas, son una de las verduras más exitosas para tal experimento.

Preparación y selección de zanahorias.

Para mermelada, elija variedades de zanahorias naranjas y dulces: Nantes, Karotel, Moscú Invierno, etc. Debe ser homogéneo, de tamaño mediano, con un núcleo no demasiado grande. Tal zanahoria es la más dulce, porque el núcleo a menudo es amargo.

Es aconsejable pelar las verduras el día de la recolección del sitio, eliminar las partes dañadas y verdes. Luego enjuague con agua corriente. No deben mantenerse en agua durante mucho tiempo, de lo contrario, la vitamina C también se lavará parcialmente.

Puedes cocinarlo entero, o puedes cortarlo en círculos y luego cocinarlo. Es importante que el cultivo de raíz permanezca lo suficientemente sólido después de la cocción. De lo contrario, se cortará en figuras en forma de corazones, rombos, triángulos, etc., que se verán ventajosos en el producto terminado, fallarán.

Cómo hacer mermelada de zanahoria (video)

Recetas populares

Hay muchas recetas interesantes para cocinar mermelada de zanahoria. En primer lugar, debe comenzar con el más simple: el clásico.

Receta clásica

Aquí, para 1 kg de zanahorias, debe tomar un poco más de un kilogramo de azúcar, un poco de vainillina y ácido cítrico. La mermelada se cocina así:

  • el jarabe se prepara a partir de un kilogramo de azúcar y un vaso y medio de agua;
  • hierve las zanahorias por 5 minutos;
  • entonces ella insiste allí por 8 horas;
  • se agrega otro vaso de azúcar al jarabe y todo se hierve para que la masa se espese. Y las rodajas de zanahoria al mismo tiempo se vuelven transparentes;
  • Después de todo, la vainillina y el ácido cítrico se agregan al postre.

Con manzanas

Aquí se observan las siguientes proporciones: 3 partes de manzanas, 2 partes de zanahorias, 3 partes de azúcar, 1 parte de limón.

Secuencia de cocción:

  • corte las manzanas lavadas en rodajas;
  • rallar zanahorias;
  • mezcle estos ingredientes con azúcar y déjelos reposar durante una hora;
  • luego agregue los limones lavados en cubitos con la piel;
  • hierva todo y cocine hasta que esté listo por aproximadamente una hora;
  • luego coloque el producto en frascos estériles, que deben enrollarse.

Con limón y naranja confitada

En este caso, necesita medio kilogramo de zanahorias hervidas, medio vaso de fruta confitada, tres veces más agua, el jugo de un limón y 3 tazas de azúcar. Primero, el jarabe se cocina durante 5 minutos, se le agregan todos los demás ingredientes y el proceso de cocción continúa durante otra media hora.

Con canela, jengibre

Esta preparación se puede usar como postre independiente y como relleno para pasteles. En una máquina de pan en el modo "mermelada", este postre se cocina durante aproximadamente una hora. Ingredientes: medio kilogramo de zanahorias, tanto azúcar, 1 naranja, 1 limón, canela, raíz de jengibre de tamaño mediano, puede agregar un poco de anís estrellado y cardamomo.

Tecnología de cocina:

  • las zanahorias peladas se trituran. También puedes usar comida después de hacer jugo de zanahoria;
  • agregue la ralladura fina de naranja y limón y su jugo;
  • viértalo todo con azúcar;
  • las especias y el jengibre picado se duermen;
  • si la masa es gruesa, entonces todavía se vierte medio vaso de agua en ella;
  • El postre se cocina con agitación hasta obtener la consistencia deseada (0,5 horas - una hora).

La mermelada está obstruida en frascos estériles.

Los beneficios de la mermelada de zanahoria

Se cree ampliamente que las verduras hervidas no son tan útiles como las frescas. Después de todo, las vitaminas casi se pierden durante el tratamiento térmico. Pero en las zanahorias hay una serie de sustancias importantes, cuyo contenido aumenta significativamente durante la cocción:

  • alfa y betacarotenos: los antioxidantes que previenen el envejecimiento del cuerpo se convierten en un 14% más;
  • La cantidad de luteína necesaria para la retina aumenta en un 11%.

Consejos y trucos

La cosecha de mermelada de zanahoria es un proceso simple, pero En este caso, hay algunas sutilezas a las que vale la pena prestarles atención:

  1. Para evitar que las zanahorias cambien de color, se debe raspar una fina capa de la piel con un cuchillo afilado.
  2. Para que las verduras peladas no se desvanezcan, deben estar (no más de tres horas) en un recipiente seco, cubiertas con un paño húmedo.
  3. Para preservar mejor las vitaminas en el cultivo de raíces, deben sumergirse en agua hirviendo y hervirse en un recipiente sellado.
  4. Los utensilios de cocina deben estar dimensionados para que las verduras lo llenen casi por completo.

Términos y reglas de almacenamiento de mermelada de zanahoria

La mermelada de zanahoria debajo de una cubierta de nylon o cubierta con papel grueso solo debe almacenarse hasta la próxima temporada. El postre enrollado con una tapa de metal se puede almacenar por más tiempo. Pero es mejor planificar la cantidad de espacios en blanco para que puedan usarse hasta el próximo verano: el sabor de la conservación del almacenamiento a largo plazo puede cambiar, y las sustancias útiles en él se vuelven más pequeñas con el tiempo.

Debe mantener la mermelada en un lugar oscuro: un armario, sótano, etc. Para que no sufra de humedad, que puede estar en la bodega, los recipientes con postre deben lubricarse con una fina capa de aceite en la parte superior.

Para que la mermelada no se azucare, no cambie la consistencia, la temperatura en la tienda debe ser constante. Sus límites permisibles pueden considerarse de 0 a 20 grados. Para encontrar rápidamente el frasco correcto, cada uno de ellos debe tener una etiqueta correspondiente.

También te puede interesar un artículo en el que hablamos sobre las características de hacer mermelada de diente de león.

Consejos de las azafatas

A muchas amas de casa les encanta sorprender a sus seres queridos y amigos con mermelada de zanahoria. Según sus comentarios, las zanahorias son un vegetal con posibilidades ilimitadas para preparar postres inusuales y deliciosos. Aquí hay algunas ideas para recetas de copyright:

  1. 2 partes de cerezas, 1 parte de zanahorias y 1.5 partes de azúcar. Espolvorea las cerezas deshuesadas con azúcar y deja que vacíe el jugo. Luego hierva la masa un poco hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue zanahorias finamente picadas al producto resultante y continúe el proceso de cocción durante otros 5 minutos. Para obtener un postre listo, necesita tres más de estos cinco minutos.
  2. La mermelada sabrosa se obtiene de cantidades iguales de zanahorias y azúcar con la adición de un tercio del volumen de jugo de manzana o espino amarillo.
  3. Puedes hacer una capa inusual de zanahorias para pasteles y panqueques. Al mismo tiempo, a las zanahorias ralladas (0,5 kg), la ralladura de un limón y naranja, un vaso de azúcar y 20 g de jengibre mezclado con un vaso de agua, al final de la cocción, se agrega una bolsa de composición gelificante ("Zhelfiks", "Zheleika"). El producto resultante se enrolla en frascos estériles.

Mermelada de zanahoria con canela (video)

Si ya has probado la mermelada de zanahoria aromática e inusual, entonces probablemente quieras prepararla en una nueva versión. De hecho, para esto no necesita esperar el verano. Zanahorias a la venta todo el año. Y si no sabías que puedes hacer un postre con él, entonces complacete a ti mismo y a tus seres queridos con este delicioso e inusual regalo.

Pin
Send
Share
Send